鳥料理 有明

11:25にシャッター初訪。後客10。「軍鶏水炊きらーめん」と「洗い飯」を戴く。スープは白濁しトロミを多少感じるが、しつこさは皆無で、とてもクリーミー。塩加減や油量も絶妙で脇役に邪魔されることなく、軍鶏のふくよかなコクある旨味を堪能出来る実に秀逸な仕上がりだ。一方麺はストレート細麺。硬めの茹で加減で歯切れの良い噛み応えに、スルスルとした啜り心地でスープも良く持ち上げてくれる。見た目、食感とも博多の麺に近い仕上がりだ。具は鶏チャーシュー、揚げ鶏皮、もみじおろし、玉ネギの微塵切り、万能ネギの小口切りで、鶏チャーシューは甘辛い味付けもそうだが、パサパサした食感が今ひとつで残念であったが、揚げた鶏皮の食感がスープや麺のお供として絶妙なアクセントになっており、これはなかなかイケる。最後に「洗い飯」を投入し、ポン酢を垂らし雑炊風にして食べる味わいもこれはこれで趣があり、二度美味しさを味わえトクした気分になれ嬉しいサービスだ。鶏を知り尽くしただけのことはある、ハイレベルな仕上がりで、コスパ的にも相当お得な、大満足な一杯であった。この後はではなく1日限定30食のパスタランチを食べに銀座の「山岸食堂」にlet's go!