たんたん麺 日本橋 やまべえ

一昨日の夜に初めて伺った。専門店との認識であったが身体にやさしい醤油ラーメンも展開中。スープを一啜り、強烈ではないが確り胡麻の味が出ています。花椒の痺れも心地よい。此方のテーマは医食同源。テーマが明確で突出感がないのはテーマに忠実に作り込んだ証左か。担々麺には珍しい切り昆布や砕けたカシューナッツも食感楽しき名脇役だけでなくテーマに沿った起用の結果であろう。予想外に旨かった。ご馳走様でした。