手もみらーめん 十八番

17日23:46に初訪。先客20後客10。こちらの名物の「特製十八番」は10人中8〜9人が注文してるが、スルーしてデフォルトの「ラーメン」と半餃子(3個)を戴く。ラーメンはスープが澄んだ醤油色で、出汁は動物系と野菜から抽出してるのだろうか?、多めの油分と醤油が立った塩気の強い味付け、更には黒胡椒が効いてるせいか、独特な風味に仕上がっており、出汁感は余り伝わってこない。今まで味わったことのない一味違う仕上がりとなっている。一方麺は縮れた中細麺で、店自慢の手もみ感は特に伝わってこなかったが、スープと絡み歯応えもまずまずだ。具はチャーシュー、茹で玉子、韮、刻みネギ。餃子は特大サイズ。厚めの自家製皮がモチっとした食感で、中の餡は野菜が主体でニンニクがしっかり効いている。今回、出汁感を見極めたくニンニクの入らないデフォルトのを敢えてオーダーしてみたが、この一味違う味わいは、おそらくニンニクを入れることを前提にした出汁感と味付けで、この店のデフォルトは「ラーメン」ではなくニンニクをガツンと効かした「特製十八番」なのかもしれない、それを教えてくれた?一杯であった。