若葉

先週に続き、築地朝ラー活動。12/22(水)7:20に初訪、先客1後客2。3席あるカウンターに着席。
調理は丼にまずうま調を3振り、カエシを入れてスープを張って混ぜ混ぜ…。お味は豚骨鶏ガラ・野菜のオーソドックスな東京スタイルと言っていいかな。ちょっとインスタントの袋麺を思わせる極細縮れ麺は、市場らしく茹で上げ時間が超短いが、ヘタりが早く、寿命も超短い。具材は薄いチャーシューが3枚・メンマ・葱。メンマの味付けが濃かったものの、腿チャーシューはスープとの馴染みがなかなかだった。
後客は常連客、行き交う市場関係者と頻繁に挨拶しているあたりが老舗の風格か。