トクちゃんらーめん 分店 次郎

帰省連食3日目。トクちゃんらーめん分店の「次郎」さんへ初訪。いつものように普通の基本メニューをデフォで注文。
ここは郡山の名店「トクちゃん」の分店という事で、本家では1度食べた事があるのでどんな味かある程度想像は出来てました。
が、想像をはるかに超えた美味さにビックリ!…トクちゃんってこんなに美味かったっけ?と本家にまた行って確かめたくなるような美味さでした。いやでもやっぱり本家とはちょっと違う。個人的にはこっちの方がかなり好み
とにかく全体のバランスが素晴らしい!そして個々のバランスもGood!特にスープは絶品! しょっぱ過ぎず薄過ぎずちょうど良い塩梅で、動物系&魚介系のダシもバランス良く抽出されてます。トクちゃん自慢の手打ち麺もしかり。チャーシューも美味しかったです
本家の味をしっかり継承しつつも微妙に変化させてもっと美味しいラーメンをと追求研究し進化させてるかのようにさえ感じました。
勿論シンプルさ素朴さは壊さずの巧みな技で、これぞ伝統を守りつつ造り上げた東京ラーメンの進化系と言える内容でした。
この店は自分のお気に入り店ますや本店と共に田舎帰省時に必ず寄るラーメン店なりそうです