麺屋 吉佐

塩のつけ麺を。
麺は強い縮れの中麺。

つけだれは、まろやかでやさしい動物魚介系スープに、強い酸味が加わっています。醸造酢のそれとは、異なる切れ味を感じさせる酸味に思えます。
ネギはこちらでおなじみの九条ネギでしょうか、その苦味や香りの主張が感じられます。

麺に回しかけられているのは胡麻油ですかね。その風味が全体を支配していて、個人的には、これは無しのバージョンで食べてみたいとも思いました。ただ、創意工夫や意欲が感じられ、好感も持ちました。好みもあるかもしれませんね。