しなそば嚆矢

昨日2年4ヶ月振り6回目の訪問。小雪舞い散る悪天候のためか貸切り状態でした。アンバーなスープは煮干を適度にきかせた逸品で変わる事のない丁寧な仕事を感じます。今回はミックスにせず敢えて鶏チャーシューだけにしたが、旨みを閉じ込めた焼き加減が実に見事。半熟が主流になっている味玉だが、此方は嬉しい固茹でタイプで確り味がしみています。木のカウンターや寸胴等も磨きあげてあったが、このあたりも名店たる所以かな。旨かった。ご馳走様でした。