とっかり 本店

創業以来自家製麺で味の追求してきたなんてすごいなぁ。
低過水太麺ながら茹で加減でこんなモチモチになるんやね。
伸びにくい感じやし。
茹で時間かかりますが。

待ち時間の間、昔から変わってないであろう店内の素朴な雰囲気も、味のスパイスなんかな。

「歯ごたえとコシを一緒にしとるな。」と若い店の自家製麺のことをおっしゃる大将。
語りかけられたけど、職人話についてけない僕はうなずくだけ。

豚骨MIXなのにヘルシーさを考慮したレギュラーメニューの優しい味噌スープを、思いっきり吸い上げる縮れ太麺の美味さだけは、よく解りますよ。

毎日食えるよ。ここのラーメンやったら。