まぐろラーメン大門

開店直後に初めてお邪魔しました。
お初の醤油味玉ラーメンを大盛りで頂きました。
スープは、確かにマグロ。終始特徴的な薫りが付きまといます。
マグロ前面トンコツ後退のライトなスープですが旨味はしっかりと出ています。
若干甘味を感じるのはチャーシューの煮汁をタレに加えているのかな。
合わせる麺は20番手程度の中加水。いたって中庸な麺ですが、このスープには無難に合っています。
評判のチャーシューは炙り過ぎか少し焦げ臭くパサつき気味。
スープに沈めて後半にいたたいたらこれは解消。
味玉は固めの半熟でしっかりと味が入っていました。
マグロの薫りを除けば適度にバランスが取れた一杯でした。