江戸前つけ麺 サスケ

並でいただきました。中、大まで同料金。並だと180g前後かな、といった感覚の量。

麺は、断面が丸みを帯びた太麺。グミ感にムッチリとした弾力も加わり、かつ、風味もよく甘味も感じられるもの。

つけだれは、粘性の低いさらっとした醤油ベースのものに、炒め野菜が乗ってきます。
キャベツ、モヤシ、ニンジンといった野菜類に加え、豚コマやイカゲソも入ってました。
アタックには、炒め油の風味が強めに感じられますが、その後に、強めの酸味が味わいの中に現れてきます。酢などの調味料のそれというより、魚系からでしょうか、ダシからのものと思われる酸味。
脂は少なめで、動物系ダシの主張も控えめなので、食べやすさを感じさせる仕上がり。
刻み生姜が麺の上のレンゲに乗ってきて、好みのタイミングで加えることができます。

駅極近で通し営業でもあり、使い勝手がよいですね。