麺屋 吉佐

関内の「青空」からの連食で13:55初訪。先客4後客6。塩らーめんを戴く。スープは薄茶濁し若干トロミのあるクリーミーな口当たりで、鶏がメインの動物系のマイルドな旨味に、馬鈴薯?など野菜の旨味が溶け込んだベジポタ系で、程よい塩気の効いたマイルドな鶏と野菜の重層した実にいい旨味が味わえ、最後の一滴まで飲み干せる味わいに仕上がっているほか、ほんのりと香る柚子皮がスープのいいアクセントにもなっている。一方麺はストレート中麺。硬めに茹でられプリ、モチッと弾力あるしなやかな食感が秀逸でスープの持ち上げも申し分ない。具は叉焼、極太メンマ、海苔、三ツ葉、白髪ネギ、刻み青ネギで、注文が入ってから炙る肉厚な叉焼は香ばしく柔らかで絶品だ。灯台下暗しとは言ったものだが、こんなハイレベルなが近場にあるとは…。まさかの一杯であった。