ふぢの

今週2度目の築地朝ラーで5/20(金)に1年半ぶり再訪。カウンター16席に先客はまさかの1。券売機が導入されたのは築地っぽくないようにも感じたが、まあ世の流れか。デフォラーは前回頂いているので、↑を。ちなみに券売機左上は「半チャンラーメン(800円)」。
塩スープは鶏ガラ風味で、うま調がしっかり効いている。前回のデフォラーでは、そんなにうま調を感じなかったので、ちと残念。野菜はモヤシ・キャベツを中心に量はしっかり…ただし、肉っ気は細かい豚コマが数片と少なめ。中細の麺は加水が多く、食べ進めても滑らかな食感が損なわれない。アシの早い麺が多い築地には珍しいタイプかも。
後客とお店の方のやり取りを聞いてたら経営者が代わったそう。厨房は年配の男性だったので恐らく以前からの方みたいだけど。後客続いたが、入りは半分程度だったし、↓クチコミにあった一時閉店や券売機の導入もその辺が影響していそう。