博多一風堂 恵比寿店

3度目
5/16(月)スタートの夏季限定メニュー2009年に誕生したオリジナルのつけ麺で提供店舗は限られてるみたいです

【説明書き】
うどんと中華麺の製法を同時に取り入れたもっちりと弾力のある自家製太麺が自慢。18時間以上煮込んだ豚骨スープをベースに、カツオやサバなどの魚介エキスを加えたコクのあるつけダレでどうぞ。

太ストレート麺はモチモチしながらしっかりとした歯応えがあり、噛むと小麦の香りと旨みが広がる
豚骨スープに濃厚な醤油ダレを合わせ、豚の背脂でこってり感をプラスし、仕上げに節粉を加えたつけダレはインパクトの効いたクセになる味わい
具材は半熟塩玉子と賽の目に切ったチャーシュー、イカ天入りの天かすが麺に絡んで絶妙なアクセント

天かすを使うなど巷に溢れた豚骨魚介系になってないのはさすがだが、つけダレがとにかくしょっぱいのが残念『一風堂』ならもっと豚骨押しの方が良い気も