麺処 なる家

5月26日分。12:27初訪。先客4後客1。「なる家醤油ラーメン」を戴く。スープは澄んだ醤油色で、鶏ガラベースに魚介を効かせた出汁に生醤油を合わせ、キリッとした酸味とミリンの甘みの効いた味わいが印象的な、アッサリでじんわり感のある仕上がりなのだが、無化調ということもあってか多少出汁感が弱いのが惜しまれる。一方麺は軽く縮れた中細麺。やや柔らかに茹でられスープを程よく持ち上げるが、食感といいこれと言った特徴は無く余り個性が感じられない。具は叉焼、穂先メンマ、ほうれん草、海苔、刻みネギで、叉焼は摘むとホロリと崩れる柔らかさで肉の旨味もなかなかだ。食材や調理に対するこだわりについては好感を持てるが、新店ということもあるのだろう、素材を活かしきれてない感のする一杯であった。