なんつッ亭 参

まずチャーシューがホントに旨くなった。中心がピンクで肉感があり噛むほどに肉の旨味が溢れる。マー油も風味が素晴らしい。
スープの豚骨感が少し弱く麺もそれ程旨味を感じななかったがそれでもしっかりブラッシュアップされているのが分かる。
持続と停滞は違うと理解出来ている店。お見事。