IBUKI-つけめんDINING-

11:27到着、先客2人後客6人。半熟味玉つけ麺を注文☆
麺は太麺をチョイス。固めの食感で、麺肌がツルツルしていて箸で持ちにくい。
つけダレはそこそこの濃度の豚骨魚介味で、甘酸っぱさは控えめで塩胡椒が効いていてコクのある味わい。
チャーシューは半分は脂身で、残りは柔らかくなるまで煮込まれている。味付けは濃いめ。
メンマは胡椒が振りかけられていて、胡麻油っぽい味がした。
半熟味玉は半熟と言うより固茹でに近く、玉子の旨味がしっかりと感じられて旨し。
最後にスープ割りすると、ここで甘酸っぱさが出てきたのと、沈んでいたざく切りの玉葱と揚げ葱がアクセントになった。
店内はレストラン風で冷房は若干弱め。接客はかなり丁寧だった。
豚骨魚介の店は数多くあるが、こちらの店は甘辛酸や濃度で勝負しておらず、色々あるんだなぁと思った。