塩処 塩元帥

こちらでは初めてとなるつけ麺をいただく。
多くの人から評価の高い麺であるが、正直、個人的には固く感じた。
コシや弾力、粘りというよりも、芯の固さが気になるという表現が適しているか。
ラーメンで味わうとバランス良く感じる麺だが、水で締めた麺だとスープにしっかりくぐらせて食べても口の中で最後に麺の固さが残る感じで、違和感を禁じ得ない。
とはいえ、開店数年間は気になっていたスープの不安定さもなくなり、チャーシューも赤身と脂身のバランス、味付けもちょうど良く、店内の活気やサービスなど魅力的なお店として続けておられるので、今後も頑張っていただきたい。