特製もりそば 瑛

本年206杯目。
初訪にて、「濃厚中華そば￥680」ぉ。

厚い油膜の濃厚系で、油膜の印象で味がぼやけます。
乳化タイプじゃないが、魚介と根菜も濃厚に炊き出しているので、脂が分離しているのにスープ粘度ゎ高いです。

極太平ちぢれ麺ゎ、捻りの効いた高密度ワシワシタイプで、やや粉っぽく「もりそば」専用な印象、目算で200gオーバーのボリュームです。

おそらく低温調理のチャーシューゎ、レアな食感と風味で、卓上の「ゆず華」も味変としてゎ、「もりそば」専用な印象(;^_^A

随所に試験的な試みぉ受け、接客もCPも○なぉ店でした☆彡

※「冷やしもりそば」「中華そば(あっさり)」が始まってました。