博多一風堂 南青山店

北島達人の速報を見て14:56初訪。先客20以上後客5。お目当てのこの店だけの限定メニュー「博多中華ソバ」を戴く。スープは澄んだ醤油色で鶏ガラベース。鶏の旨味に生姜が香る出汁で、醤油ダレがキリリと立ち、多少塩気は強いが輪郭のクッキリした結構惹きのある、古典的な郷愁を誘う味わいに仕上がっている。一方麺は縮れ極細麺。硬めの茹で加減でポキポキ、ムニュとした食感は独特だが、麺が弱くスープとのバランスはいまひとつだ。具はバラ叉焼2枚、味玉半分、メンマ、ナルト、刻み長ネギと玉ネギで、叉焼は柔らかだが薄っぺらで味わいはチープだ。以前食べた「昭和歌謡ショウ」「福の神食堂」「ソラノイロ」などもそうであったが、「一風堂」が作る清湯系は、ここでも期待を裏切らない一杯に仕上がっていた。