TOKYO豚骨BASE MADE by 博多一風堂 ecute品川サウス店

8/18(木)7:25に約1ヶ月ぶり再訪、先客0後客1。前回オンメニューされているのに気づいた季節限定を。

麺は冷たい昆布ダシが張られた器に入っており、味が濃かったら昆布ダシで調整するように言われる。添えられているキューブアイスはダシ氷でなく、通常の氷みたい。麺自体はラーメンで提供しているのと多分同じ…冷やされることでコリッとした食感に仕上がっている。醤油ベースのつけ汁には刻み葱と、辣油とオリーブ油か、オレンジ色と黄色の油が浮かべられている。旨みは豚骨+魚介で、「甘」の要素はなく、酸味はほんのりと…油の風味は殆ど感じなかったけど、アッサリしたつけ汁なので、コッテリ感の補強という意味合いもあるのかな。トッピングは別皿でチャーシュー、メンマ、ザーサイ、味玉1/2、青葱。

食後、スープ割を頼んだら、怪訝な顔して「温かいスープですがいいですか?」と聞かれたのはマニュアル化されてないのか、出数が少ないせいか…。温かいスープ割はここが「一風堂」プロデュースということを忘れる位、魚介風味が強い。
まぁサプライズは少ないけど、無難にまとまってはいるかな。ポーションは少なめなので、しっかり食べたい人には100円増しの麺2玉がオススメ。