らーめん 客野製麺所

昨日8/22に、約半年ぶり。
意識的ではないがこちらは帰省の度に行っているような…笑
「冷やし」はやってなかったので初志貫徹で↑を

11時過ぎ着・前客0・後客1。
昼前だし、こんなもんかな。

薄口醤油を用いた淡い色合いであるスープだが、バランス良く溶け込んでいる動物系・魚介系はかなり充実しているなぁ
以前に比べると動物系はやや控えめに、昆布やスルメ・煮干し等の魚介出汁の厚みが印象的でした。
自家製の細ストレート麺は低加水、香り高く潔い歯切れ感。
意図的に固めに仕上げてあってこれはこれでアリなのだが、きもち柔らかめでもいいかも
チャーシューやメンマなどのトッピングはレベル高い、揚げたナルトも…ね
ちょっと感じたのはメンマの味がしっかり(いい意味で)してるので、スープに味わいが移ってしまうのが勿体無いかも。
味玉は無難。

各パーツそれぞれ丁寧な仕上がり、こういうタイプは個人的に応援したくなります
メニューには「無化調」とは書かずに、「出来るだけ化学調味料に頼らない」と記されてある…そのくらいが食べ手としても気負わずに頂けますかね

ご馳走様でした