あいはらや

初訪。塩そばを戴く。スープは透明度の高い黄金色で、メインの鶏の旨味に昆布など魚介も感じる繊細な印象の出汁だが、油分塩分を多少強めに効かせ、更には揚げ葫の香ばしさが加わることで、アッサリ目ながらしっかりとした旨味感が引き出された惹きのある味わいに仕上がっている。一方麺は縮れ細麺。シコシコとした小気味よい食感でスープとの絡みも良好だ。具はバラ叉焼、メンマ、揚げ葫チップ、粉末状の青海苔、刻み青ネギで、叉焼は柔らかで旨味もしっかり。博多系もそうであったが家系が作る清湯も侮れないことを実感した一杯であった。