中華蕎麦 御輿

北陸版からのコピペですが、悪しからずご了承下さい

8/13に、今年3月末にOPENした新店であり、実はこちらの店主サンは『神仙』の時に良くしてもらってた方なので前々から行きたかったんです
店主サンのオススメに従って↑を。

12:40着・先客6・後客続々。

つけ汁はドロッとしたブリックス、豚骨の髄を感じられる濃密なもの。
『神仙』譲りの動物の重厚さで甘味が強く、ややキレに乏しいものの流行りの「豚骨魚介」とは少し異なる味わい、放っておけば油膜が張るほど油脂分も多めで「コッテリ」という表現がふさわしい
麺は平たい中太縮れ、ツルモチでしっかり茹でてあるのも好印象
絡みについては申し分ないくらいで、つけ汁・麺ともに「絡んでやるぜ」との強い意志を感じます笑
トッピングでは多めの刻みタマネギが中和役を買っておりナイスアクセント、岩海苔も絡んで美味しいです。
御厚意で〓〓、本当にありがとうございます
アッサリ魚介出汁で割ってfinish

やや単調で飽きやすいかもしれないが、それでもしっかり作られていて美味しく頂けました。
そして…次に続きま〜す

ご馳走様でした