伊賀らーめん 文雅堂

小生デフォルトの文雅堂ラーメンをいただき、同席した若手スタッフはそれぞれつけめん(豚)、つけめん(魚)を食す。
まず私の文雅堂ラーメンだが こてこて豚骨がキツイと感じはじめた我が身には優しい醤油ベースの鳥ガラあっさりスープ(天理ラーメン風か?)しかし旨味はバッチリのハイポテンシャル。
麺は細麺で茹で加減も丁度よく使用する食材一つ一つに店主の相当なこだわりが見える一杯。非常に旨し!
更につけめん(豚・魚)共にスープをチョイ飲みさせてもらったがどちらもハイレベルな作り込みで当然スタッフ達も大満足。
フラっと立ち寄ったお店で出会った至極の一杯でありました。