麺や 八雲

昨日9/2に老郷本店からの連食。
池尻大橋で絶大な支持を得ている『八雲』とは無関係なようであります…初訪であります。

13:50着・先客7・後客6。
木目調のアットホームな店内、店主サンは職人気質な雰囲気です。

熱々のスープは魚介先導、魚粉もかなり用いてますがインパクトで攻めるタイプではなく"じんわり出汁"で勝負しているような印象、しかし土台の動物系がブレなのか弱い印象を受けました。
麺は中細ストレート、豚骨魚介に多用されているエッジの立ったもの。
今日のスープだと心なしか麺が勝っちゃってますね…。
トッピングはチャーシューの表面を炙ったり穂先メンマだったりと、こだわりが見られます

う〜む、ブレだったのかは不明だがイマイ引っかかる部分がなかったなぁ…まぁ普通に美味しかったんですけどね
「塩」もあるのだが「醤油」のオーダー率が頗る高かったので、やっぱり「醤油」の方が美味しいのかな??

ご馳走様でした