麺処 元気屋

口コミ1番乗り失礼します。日曜2時過ぎに前4後6。屋号通り元気な挨拶でした。味玉らーめん(\750)を。今のところ塩のみの提供ようです。メニュー表の位置から豚骨魚介つけ麺がお勧めの様子。
店主は大学卒業後にラーメン屋を開業することが夢だったようで弱冠22歳にして実現するとはさすが。独学かな?
らーめんは茹で1分、つけ麺は8分らしいです。どうやら茹で麺機はなく、大きな鍋の湯で茹でる方法をとっており、ちょうど湯の入れ替えだったようで20分後に着丼。
スープは鶏だしや昆布などを中心に使ったいわゆる淡麗系で油控えめのあっさり無化調だそう。ゴクゴク飲める一杯。麺は自家製だそうで加水率低めの細麺で量は気持ち少なめ。具は鶏チャーシュー、水菜、糸唐辛子、白髪ねぎと一つ一つ丁寧に感じとれました。が、作り、提供、味を含めいろんな意味を込めてまだまだ若いと思います。センスがあるだけに今後の成長に期待しています。