吉山商店 本店

横浜そごうの北海道物産展に「北浜商店@函館」と共に出店中(9/14(水)〜20(火))。正直、今回の出店まで聞いたことのない店名だが、5年ほど前にオープンし、TVに取り上げられて、人気を博してきたらしい。

9/18(日)12:25着、待ちは約30人だが、レジ待ちの要素が強いようで、10分少々で着席できた。2店分をツレとシェア。
ビジュアルは、ラードの浮きは割と少なめ、振りかけられたゴマが目立つ。トッピングはチャーシュー×2、メンマ、キクラゲ、海苔、葱に札幌らしく炒めた挽き肉・モヤシ・玉葱が乗る。
スープは動物系中心で濃いめに味噌を効かせたスタイル。「焙煎」の要素はそんなに感じなかったな。
中太の縮れ麺は、カン水の効いた濃い黄色…最初ゴワッとした食感だったが、食べ進めると、柔らかく変化していった。
具材では小ぶりながら2個ゴロリと入ったチャーシューが肉厚で美味。コリコリのメンマやシャキシャキのキクラゲの食感もよかった。
後半は卓上の一味で辛み追加してフィニッシュ。何と言うか、首都圏の人の「札幌味噌ラーメン」像にかなり近い1杯と言えるんじゃないかな。