らうめん 纏

丸福@川崎・宿河原からの連食で9/19(月)に初訪。13:45着で清潔感のある約20席の店内は3割程の入り。

鶏白湯は麺少なめ(110g)にしてもらった。丸みを感じる白湯スープは、やり過ぎ感なく上手に仕上げられている。母体が鶏料理店だけあって、使い方をわきまえている印象だな。中細ストレートの麺は、もっちりと多加水でスープとの相性がよい。具材はチャーシュー、メンマ、海苔に葱。柔らかなチャーシューも悪くないし、白・青とたっぷりの葱は、これまたスープと好相性だった。

醤油は麺量90gとのことでノーマル発注(実際はもう少しありそうだったが)。動物系に魚介系を加えたスープは最初は熱々で、全体をまとめる生姜が強すぎたが、冷めるに連れ、節系や干し貝柱等、隠れていた旨みが次々と顔を出してきた。こちらの麺はコリッとした細縮れで、昔ながらの中華そばを思わせるもの。具材は鶏白湯と共通。

上質な鶏スープをベースになかなか手堅く仕上げている店との印象を受けた。
なお、月曜定休のところ、今日は祝日で営業したので、9/20(火)は振替休。