豚の骨

9/27(火)に大つけ麺博・第1章で「花の季」に続き「豚の骨×無心」コラボを。19:20から並んでブースまで約25分。厨房では赤迫店主が目を真っ赤にして奮闘中…昨日から完徹で頑張っているらしい。

つけ汁はムテらしい、豚骨・豚肉をガンガン炊きだした濃厚なもの×ド煮干…と言ってもイベント用に多少は加減している印象かな。塩分濃度が高いとの事前情報があったが許容範囲内だった。イベントのプラスチック容器なので仕方ないが、やっぱりここまでの濃厚豚骨は、熱々で頂きたくなるな。
麺はエッジの立った太麺…加水が多めでムッチリと歯を押し返してくる。麺自体も小麦の味がしっかり味わえて美味。
具材は、つけ汁側に拍子木状のチャーシュー・メンマ、麺側に海苔でちょっと寂しいかな。チャーシュー自体は肉自体の風味が濃くて○。
割とタップリ目に入っていた柚子はサッパリ効果が高い。

イベント会場で調味料とか味変アイテムがないので、ふと思いついて道中で「一味」を買っていったのだが、これが正解…ドンピシャでハマった。