手打中華 麺民 ことぶき家

初ことぶき家。

スープの表面には黄金色の油が多めに浮き、それに伴うように旨味がしっかりしています。

自家製の手打ち縮れ麺はとら系としては生地が薄め。
良く熟成されているようで鹹水の癖は抑えられていますが、やや食感が柔らかいですね。

チャーシューはモモ・カブリの焼豚、バラ・ロースの煮豚がのっていて、とら系でも屈指の豪華さ。
特にカブリは長さ20cmはあろうかという立派なサイズ。
炭火で燻しているのかどうかは香りでは判断し切れませんが、縁(ふち)が綺麗なピンク色に染まっていて、味付けも良い塩梅です。