博多一風堂 南青山店

20日分。近くで呑んだついでに22:35再訪。先客後客大勢。前回と同じ博多中華ソバを戴く。スープは軽く背脂が浮く澄んだ醤油色で、如何にも化調チックな旨味が強い出汁に、醤油ダレは風味は飛び塩気が際立つ呑んだ後に合わせたような味付けだ。一方麺はチリチリに縮れた極細麺で、ゴワゴワとした食感は好みが分かれるところだが、スープを持ち上げ相性はまずまずだ。具はバラ叉焼3枚、味玉半分、メンマ、ナルト、海苔、刻みネギで、叉焼は柔らかく肉の旨味が味わえる。前回と同じ注文なのだが開業時の味わいと比べると、別物とまでは言わないまでも、チェーン店にありがちな残念な仕上がりの一杯であった。