麺匠 ヒムロク

13時過ぎ入店で待ち7名、30分で着席。注文は「つけそば+味玉」。8分後着麺!
「魚粉の天橋立」がつけ汁にぷかぷかと浮かぶのを見ながらまずはスープをzzz豚骨魚介系ではあるが、鰹のプレゼンスが強く醤油の返しが強い。魚粉のざらざら感が舌を引く一方で、仄かな豚骨が味幅を広げる。麺は三河の極太麺で、もちもち感、冷や水でしっかりと締められ弾力性もある。味玉の完成度も高く、とてもおいしかった!
ごちそうさまでしたm(__)m