たんたん麺 日本橋 やまべえ

昨日、11ヶ月振り2回目の訪問。メニューが微妙に変わっている。担々麺は3種類、豆乳を使用したホワイト、マー油をきかせたブラック、オーソドックスなレッドの中からブラックを頂いた。マー油の浸食なき部分を一啜り、胡麻の主張が昨年に比べ弱いやうな、一寸物足りなさを感じるし辛みも弱い。食べ進めるとマー油に圧倒され担々麺である事を忘れてしまうほど。これほど設計変更しているとは?気に入っていた切り昆布もなく、テクスチャーの楽しみは砕いたナッツとザーサイのコンカッセに変わっている。勝手に昨年と同じ設計だと盲信していた小生のミスです。ご馳走様でした。