しなそば嚆矢

10/14に、すずらん(ナビ投稿不可)からの連食。

開店の12:35着・ポール・後客7。

動物系を支えに和出汁がじんわり効いたスープ、特に昆布が良く出ており哀愁を匂わせる。
油脂分も殆ど浮かず、しみじみした出汁そのものを味わえるな。
低加水の縮れ麺はボソッとした食感で素朴さを、噛み締めるタイプのチャーシューは肉の旨味が凝縮している。

設計は比較的古いタイプだけど旨いことは疑いようもありません。

ご馳走様でした