牛骨ラーメン 香味徳

11/3(木)に東京ラーメンショーで「五福星」「彩岩軍団」に次ぐ3軒目。「鳥取牛骨ラーメン応麺団」での出店ですが、便宜上、こちらに投稿します。

スープは牛骨らしい旨さを上手に引き出しながらも、薄口醤油と胡椒で、独特の甘みとミルキーさをコントロールしている。この辺は長年、牛骨を取り扱っている技法が感じられるなぁ。
麺は中細縮れ…どちらかと言えば柔く、最新気鋭の麺ではないが、ノスタルジックな丼の中では違和感なし…つか、ある意味ベストマッチ。
具材はチャーシュー、メンマ、モヤシ、ナルト、海苔、葱。太めなモヤシはシャキシャキで特徴的。

ご当地ラーメンは大好きなので、イベントで大して並ばず頂けたのに大満足。久しぶりに銀座へも足を運んでみたくなった。