麺家 椿

10月10日、11時15分到着で先客は6名ほど。
カウンター席に案内され標記を口頭にてオーダー。メニューによると魚介とんこつスープで、太麺みたい。細麺への変更も可能。
スタッフは4名、私語が目立ちました。カウンター席のピッチが狭く、隣の客がかなり気になりました。もう1席削ると良さそうです。
約11分で提供。
シャバシャバしたスープは豚骨が強いカンジ。その後ろに微かに感じる魚介感。豚骨臭はありません。
塩分濃度は低めで、私はスキです。でも、もう少し魚介をプラスした方がいいというか私好み。あと、細かい背脂も浮いてます。
麺はウネウネの太麺。つけ麺でありがちな太さ。食感はモチムニュで、よく噛むと小麦の味わいがじんわり感じられ、さすが傾奇者、さすが菅野製麺です。
しかし、スープが弱く、シャバってるから絡みも悪く全体的には残念な結果に。もう少し濃厚な感じに仕上げてもらえるといいかな?
全体的に何かスッポ抜けたラーメンですね。後味は課長さんが支配します(^^;