幸軒

体調不良で麺休が続いていたが、ようやく少し復調したので、週末前に4週ぶりの築地朝ラー、こちらへは約11ヶ月ぶり。11/25(金)7:20でカウンター8席に先客3後客0。栄養価の高そうな↑を。

調理はご夫婦での共同作業、常連サンと会話をしつつ、手の方は澱みなく動いて仕上げていく。
こちらのスープは牛も使って独特な風味があるが、餡掛けが乗る分、今回は風味の感じ方はいつもよりおとなしく…。餡掛けのせいか、ちょっと醤油が立ち、しょっぱめの味付けに仕上がっていた。
麺は中太の軽く縮れたもので、やや固めの茹で上げ。築地の麺は柔くて弱いのが大勢なので、こちらはまだマシ。
餡掛けには豚・海老・白菜・チンゲン菜・人参・木耳・筍・葱と数えたら丁度、八宝菜。ボリュームたっぷりで生姜の風味にまとめられていた。