支那そば あおば

佐野さんの御弟子さんということで昔ラーメン(醤油)を食べてぼんやりとした記憶しかなかったが、最近塩チャーシューが旨いとの評判でオーダー。
久しぶりに優しく深みと旨みのある極上淡麗塩スープ。
チャーシューはイマイチ好みでなかったのですが肩ロースで柔らかく、シナチクは塩漬けシナチクを時間をかけて戻して味付けされたもの、ネギは九条葱、麺は塩スープに合うストレート麺。揚げネギも香り付けとして悪くない。
一つ一つ素材にこだわり丁寧に作られたもの。
ま、無化調なら千円は仕方ないか。
武蔵野の塩ならここかな。
お薦めです!