麺屋 宗+SOU

12/6(火)、中目黒での飲み会開始までに時間があったので、未訪のこちらで↑を麺少なめ(140g→100g)で。18:40でL字カウンター9席に先客0後客3。雰囲気はなかなかよしなので内2人は女性同士。

スープは鶏を綺麗に抽出した清湯。香り・旨みともバッチリだが、気持ち塩分が高く感じたのは、麺少なめにしたせいかな?
加水多めでプリッとした食感の中細麺は啜り心地が楽しい。
具材は提供直前に炭火で炙ったチャーシュー、穂先メンマ、水菜、揚げ葱、葱、糸唐辛子。残念ながらチャーシューは筋張っていて、噛み切り辛い。しょっぱいメンマと同様に是非とも改善頂きたいところ。

何だかんだ言っても好きな系統の味なので頑張って頂きたい。