鮎ラーメン

12/7(水)の分。駒場東大前『つけ麺 駒鉄』よりの連食でバイクでの久々の訪店です当然列ぶことを覚悟して行ったのですが、珍しく空いていてすぐに座れましたやはり『鮎マルゴトラーメン』\1000に味付け玉子トッピングで\100後は大好きな『鮎焼きおにぎり』\200を注文。ラーメンはやはり鮎が主役なのはもちろんですが、鶏ガラや香味野菜の香りが高く、透明感溢れるとても上品なスープに仕上がってますスープに入れる鮎は2〜3時間焼いて、干した自家製の焼き干しを使用鮎を焼くときに抽出した鮎油は上から少したらす程度に麺は飛騨高山の製麺所に特注した極細麺で縮れが強く、確かにこのくらい上品で繊細で抑え目のスープには、この麺がピタリだと納得させられます焼き上げる鮎の一夜干しも、食べるのがもったいないくらいの外見ですが、小骨を細かく手作業で抜き取ってあるので頭から丸々行けちゃいます〆の鮎焼きおにぎりは半分くらいはそのまま食べて香ばしさを楽しみ、残りの半分は残ったスープに入れてお茶漬け風に〓もうこれはたまらんです高級日本料理を食べているようですねご馳走様でした中毒になりそう