支那そば めでた屋

前回の初訪問以来相当経ってしまったが、近くに用があり再訪。ワンタンメンを戴く。スープは澄んだ淡い醤油色。表面をうっすらと油膜が張るが、油感は程よくアッサリとした飲み口で、しっかりとした動物系の出汁を、フワッと香る魚介節系と醤油ダレの香ばしい風味が優しく包み込み、多少塩気は強いものの和風感の漂うバランスの良い旨味がじんわりと沁み入るホッとする優しい味わいに仕上がっている。一方麺はほぼストレート中細麺。やや硬めに茹でられ、適度な歯応えがありスープと良くマッチしている。具は叉焼、ワンタン6個、メンマ、きぬさや、海苔、刻み葱で、モモ叉焼は縁の赤い焼豚で噛み締める程に肉の旨味が味わえ、ワンタンは餡が大きく胡椒が効いた肉の旨味と歯応えの良い食感が味わえ、舌の上でとろける皮とのコントラストが絶妙な仕上がりだ。近年食べてないので記憶が定かでないが、個人的にも高く評価している「たんたん亭」の味わいを忠実に踏襲してる印象の、実に好みに仕上がった一杯だ。