和dining 清乃

11年9月分
こちらは有田川町(旧吉備町)に在る「麺ダイニング 月乃家」さんをプロデュースしてはる方がオーナーのお店で県道20号有田湯浅線沿いに在ります。最寄駅はJR紀勢本線の箕島駅でお店までは徒歩約16分です。店内はモダンで落ち着いた雰囲気で座席はカウンターと堀座卓と座敷でした。
この日は「濃厚鶏テロリそば」と「チャーシュー丼」を頂きました。
「濃厚鶏テロリそば」(750円)の具財は箸で摘むと簡単に解れるホロホロのチャーシュー、味付玉子、葱、玉葱、穂先メンマ、海苔などが盛られていました。断面が蕎麦のように長方形で滑らかな麺は京都の老舗製麺所「麺屋 棣鄂」さんの麺だそうで中細のストレートでした。軽い粘り気が有るスープは淡海地鶏と紀州梅鶏の動物系に煮干と鰹節と昆布で取った和風出汁を併してはるそうです。この各素材の旨味が幾重にも重なったスープは、暫く置いておくと膜が張るほど濃厚でしたが、魚介の風味が効いていて口当たりはしつこくはなかったです。
「チャーシュー丼」(300円)は胡椒が効いたレアチャーシューに酸味が効いたタレが掛かっていて和風のチャーシュー丼といった感じでした。