凌駕堂

麺:
中太ストレート麺、断面は角が立ったもの。
このお店のノーマルのラーメンと変わらないものだと思う。
シコシコでスープにもよく絡む。


スープ:
豚骨×貝をベースにしたスープにかにみそを合わせた濃厚なスープ。
かなりかにみそが強いので、苦手な人はいるかもしれない。
個人的には許容範囲だった。
相変わらず大問題なのは一心屋系共通のこの致命的なくどさ。
これさえ無ければ素晴らしいスープだと思う、
というか多分最初から薄めにして貰った方が良い。


具:
かに身(足)、かいわれ、青菜(小松菜?)、海苔。
かに身は流石に出来合いだろうがカニカマではなく本当のかに身。
かいわれはシャキシャキした食感が○、大葉を刻んだものを加えてもよかったかも。
チャーシューは無いが充分だと思う。


雰囲気・サービス:
物腰の柔らかさは無いが、しっかりした受け答えはしてくれると思う。
店内は落ち着いた雰囲気にBGMはジャズ、女性も来やすいか。





総評:
くどささえなければ文句無く★★★。
今冬の限定ものでは1番かもしれない、だからこそ本当に勿体ない。