中華そば 橙屋

11:50初訪。先客3後客5。中華そばを戴く。スープは澄んだ淡めの醤油色。油は少な目なアッサリとした飲み口で、動物系を土台としながらも、煮干や節系がしっかり効いた魚介寄りに振られた出汁で、割とキリッとした醤油ダレの香ばしい風味と相まって、魚介風味と醤油の相性の良さを実感出来る、じんわりと沁み入る優しい味わいに仕上がっている。一方麺はほぼストレート中細麺。硬めに茹でられ、ボクボクとしたしっかりとした歯応えだが、スープと余り絡まず相性の方はいまひとつだ。具はバラ叉焼、メンマ、海苔、刻み葱で、叉焼は丼をはみ出すくらい細長く、肉厚なベーコンのよう。よく煮込まれ柔らかだが、肉の旨味まで抜け気味で、多少味わいに欠ける印象だ。煮豚の叉焼を除けば、個人的にも高く評価している浜田山「たんたん亭」の味わいに近い印象を受けた、実に好みに仕上がった一杯であった。