和dining 清乃

醤油のキレを存分に楽しめる有田ブラック。程よい酸味を感じるスープは出汁感とタレの良さを上手く融合させたハイレベルな一杯。煮干しが結構きいていてただの清湯では終わらない複合型清湯といったところか。鶏テロリは濃厚な味わいの鶏白湯スープでマー油を使ったラーメン。こちらも鶏の旨味、良い意味での鶏臭さが出ておりダシという観点では秀逸だがマー油の存在が少し邪魔に思えた。カエシもバチっとハマってるようには思えず全体的なバランスがもう一つ保てていない印象。両ラーメンとも麺の旨さが際立つ。特にブラックはスープ、麺ともに死角が見当たらない。メニューが多く1度来ただけではこのお店の全てはわからない。また来まーす(^-^)/