らーめん まつや

1月27日11:30頃、初訪問。前ゼロ。広々した店内はカウンターのみ、14席くらい?繁華街の店舗ならあと3席は増やしてもおかしくない、ゆったりした配置です。

スープはしっかりと節系の味、香りが前に出てくるタイプ。以前の書き込みに魚粉とありましたが、マイナーチェンジしたのでしょうか、それらしいものは見当たりません。むしろ追い鰹したようなフレッシュな風味です。ベースは豚骨なのかな?軽めの仕上がりながら、物足りなさはありません。

麺は中細。サクッとした歯ざわりで個性はありませんが、スープとの相性は良好です。

チャーシューの焙りや盛り付けなどとても仕事が丁寧です。ただお一人での調理なので、混雑時は大変かもしれません。鶏塩はスープは醤油と同じで、タレでの差別化とのこと。どのへんが「鶏」なのか試してみたいですね。

総合的に大変良いお店です。車なしでの訪問が難しい立地ですが、応援したいと思います。