特麺 コツ一丁ラーメン

2/7(火)。初訪問です。20時35分頃入店で、先客1後客3でした。生のりラーメンを注文。ラーメン自体はクラシカルな範疇。ライトな豚骨に背脂。生のりはこのスープにマッチしていて、おすすめです。麺は加水低め、ボソッとした食感ですが、独特の風味があります。バラ巻きのチャーシューは、少し味が抜けた感じはありましたが、分厚くボリュームがあります。ネギはザルから入れ放題。決して騒がれるような造りではありませんが、安定した味ですね。店主さんの対応は物腰柔らかく、作業も無駄がない。ハマる人が多いのも納得出来ました。