麺工房 HIRAMA

2月23日(木)18時。夜の部ポールで後1。上記今月の一品を。◆通常は使い分けている二つのスープを合わせるという、此方では斬新な商品。香りは焼き干しっぽいが、12月の魚出汁とも違う風味。若干甘味を含んだスープは互いが喧嘩する事なく、相乗効果がデフォより強い出汁感を生み出している。これ、レギュラーにしてくれないかな(笑)合わせた麺は、いつもの細スト麺。ネギのみの実直な一杯で、此方らしいメローな旨さ。んが、ここで連れが食べていた醤油ラーメンを食べ比べる意味で貰ってみると、いつの間にか麺が平打ちの縮れになっていた。流行りに乗った訳ではないだろうが、密かに進化していたとは。次回は久々にデフォでいこう。