麺屋えぐち

3月24日6pm過ぎ到着、1週間振りの訪問。先客2名、10分後に満席

つけそば特盛
麺:8点、茹で加減:8.5点(今日は上出来。私がいつも特盛をオーダーするのは、店主の実力を試すためでもある)、つけ汁:9点(スープの出来に合わせて、本日は胡椒多めで一味唐辛子を少なくしている。拘るからこそメニューを2品に絞って、その日のスープの出来により味の調整をしている表れであろう)、チャーシュー:9.5点(噛めば噛む程美味しい)、メンマ:8.5点(味が落ちたと思うが、チャーシューのレベルが向上しているので問題無し)、葱:8点(白葱の分量は完璧だと思う)、スープ割り:9.5点(初めて店主が作ってくれた。私はいつもつけ汁を4分の1しか残さないのだが、その内の3分の2を捨てて、タレを少量つぎ足し、白葱を適量のせてスープ割りをした。本当に締めにぴったりで、改めて店主を見直した)