らーめん木尾田

再来店
相変わらず木尾田のラーメンはバランスがよい。のどごしのよいふくよかな麺と、スープの酸味、粘度、塩度が心地よく絡み合い、口の中いっぱいに香る。
特徴がないことが木尾田の最大の特徴だと思う。

2年前に私がお店のことを「進化」と、一言で表したことがあった。
久々の訪問でわかったこと、
いま木尾田は
「守り」である。
おいしいが故に、進化してきたが故に、お客さんの舌のレベルも一緒に進化してきていることを忘れてはいけない。
次は「磨き」の時期かと、個人的に思う。
麺丼を提供する前に熱くしておくことで、最後のスープまで苦味なく食べることができる。など、本当に些細なことであるが、大好きなお店だからこそ、「守り」ではなく「磨き」にかかってほしい。

店主さん、また来店したとき、楽しみにしています。(^^)